EEN PERCEEL

In het hart van de Côte des Bar

‘Le Cornoyer’ is de naam van een perceel Pinot Blanc, zuidelijk gelegen midden in het hart van de Côte des Bar. Ze wordt bewerkt met respect voor de bodem en het milieu, dierbare waarden voor ons huis.

Voor de hand liggend: een geïsoleerde vinificatie, een unieke fles met een sublieme setting.

U ontdekt de eerste cuvée van een collectie uitzonderlijke champagnes. De komende jaren zult u het genoegen hebben om de subtiliteit van de nuances te kunnen waarderen, die gepaard gaan met zorgvuldige selecties.

 

Het huis Senez wil voorloper zijn. Deze in de Champagne unieke cuvée is de eerste vinificatie van Pinot Blanc zonder malolactische gisting, met een dosage extra brut.

EEN JAAR

Oogst 2014

Vanaf de oogst van 2014 was een zorgvuldige selectie van druiven nodig om de beste vruchten te selecteren.

 

Bijzondere weersomstandigheden met een regenachtige zomer maar een zonnige druivenoogst, bood ons de gelegenheid om volledig te kunnen profiteren van een jaar sterk in bijzonderheden.

 

Met plezier en nieuwsgierigheid zagen we onze creatie tot bloei komen tijdens de degustaties.

 

Deze uitzonderlijke cuvée is geboren uit de liefde voor deze in de Champagne zo zeldzame druif. De Pinot Blanc vertegenwoordigt minder dan 1% van de oppervlakte van de Champagne, vandaar het prestige van onze cuvée. 

 

De Cornoyer, resultaat van uitzonderlijke jaren, genummerd en geproduceerd in kleine hoeveelheden, is in de eerste plaats gereserveerd voor onze beste klanten.

GERECHTEN

& Champagne

Laat u verrassen door zijn volle en explosieve smaak gevolgd door een prachtige minerale finesse ondersteund door een citroenachtige aanval met magische tonen van Yuzu, wit fruit en witte perzik.

 

Maar, zoals een juweel in haar huls, onthult zijn aroma een reis op weg naar India met de geuren van de bladeren van Kaloupilé réunionnais (ook wel curry blad), de geuren van Combawa en de nuances van Kumquats.

Laat de expressie van dit wonder zich dan verder voltooien met een vleugje anijs en de bedwelmende geuren van lindebloesem.

 

De lage dosering en geweldige structuur accordeert met de meest veeleisende gerechten, maar ook met de meest deskundige smaakpapillen en biedt een fabuleuze frisheid zoals alleen zeegeuren weten te geven.

 

Cornoyer associatie met het kenmerkende dessert ‘la Smith’, de beste chef pâtissier ter wereld en MOF 2007 tijdens de lunch van Team Bocuse.

Champagne Cristian Senez

6 grande rue, 10360 Fontette

03.25.29.60.62

[email protected]

  • Instagram - Cercle blanc
  • Facebook - White Circle

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération - Mentions légales ,Politique de confidentialité  - ©2018 - Champagne Senez par ROGER MARION & BOURDELAT JULIEN