CUVÉE PARCÉLLAIRE

Au coeur de la Côte des Bar

« Le Cornoyer » est le nom d’une parcelle de Pinot Blanc, blottie au cœur de la Côte des Bar. Exposée, plein sud, elle est travaillée avec respect du sol et de l’environnement, valeurs chères à notre maison. 

Une évidence : une vinification isolée, un flacon singulier paré d’un sublime écrin.

Vous découvrez la première cuvée d’une collection de Champagnes exceptionnels. Au fil des prochaines années, vous aurez le plaisir d’apprécier la subtilité des nuances liées à des sélections minutieuses.
 
La maison Senez se veut précurseur. Cette cuvée unique en Champagne est la première vinification de Pinot Blanc sans fermentation malolactique, avec un dosage extra brut.

UNE ANNÉE

Récolte 2014

Issue de la vendange 2014, une sélection méticuleuse des grains de raisins a été nécessaire afin de sélectionner les meilleures baies.

Une météo particulière avec un été pluvieux mais une vendange ensoleillée, nous a permis de profiter pleinement d’une année forte en particularités.

Avec plaisir et curiosité, nous avons vu notre création s’épanouir au fil des dégustations.


Cette cuvée exceptionnelle est née d’un amour de ce cépage si rare en Champagne. Le Pinot Blanc représente moins de 1% de la surface en Champagne, d'où le prestige de notre cuvée. 
 
Le Cornoyer résulte d’années exceptionnelles, numéroté et élaboré en petite quantité, nous le réservons en priorité à nos meilleurs clients sous allocation.

ACCORDS METS

& Champagne

Faites-vous surprendre par sa bouche ample et explosive suivie d’une splendide finesse minérale soutenue par une attaque citronnée aux notes magiques de Yuzu, de fruits blancs et de pêche blanche.

Mais, tel un bijou dans son écrin, son nez dévoile un voyage sur la route des Indes aux senteurs de feuilles de Kaloupilé réunionnais (nommée aussi feuille de curry), aux effluves de Combawa et aux nuances de Kumquats.
 
Puis laissez cette merveille s’exprimer et une touche d’anis et de fleur de tilleul viendra compléter ces senteurs enivrantes.
 
Son faible dosage et sa superbe structure saura accompagner les mets les plus exigeants mais aussi les papilles les plus expertes et donnera cette fabuleuse impression de fraîcheur comme seules les effluves marines savent donner.

Association Cornoyer avec le dessert signature "la Smith", meilleur chef pâtissier du monde et MOF 2007 lors du déjeuner Team Bocuse.

Champagne Cristian Senez

6 grande rue, 10360 Fontette

03.25.29.60.62

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